国潮餐饮存量出清下的小炒现炒机遇

2026年10月17日，钛媒体报道国潮餐饮新一轮机遇。报道援引数据称，2026年上半年国内餐饮闭店205.5万家、新开160余万家，行业仍处存量出清阶段，但小炒门店达15.7万家、同比增长24.7%。以华三爷为例，其以“碗碗现炒”切入拌面，2023年启动加盟，今年3.0升级用108道地方名菜做浇头，并将口味拆解为可量化参数、由炒菜机器人还原。报道认为，国潮餐饮下一轮机会在锅气、地气、人气三条线，而非盲目追求万店规模。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。